2019三级健康管理师复习考点:9种体质的特征及食疗调养

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(一)平和体质的食疗调养

1.平和体质的饮食调养原则

平和体质的饮食调养首先是膳食平衡,食物多样化。日常养生应采取中庸之道,吃得不要过饱,也不能过饥,不吃冷也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果,少食过于油腻及辛辣之物。在平衡膳食的基础上,还应注意气味调和,因时施膳。根据不同季节选择适宜的饮食,保持人体自身、人体与外在环境的协调统一,以维持体质平和,促进健康,防止疾病的发生。

2.平和体质的食疗调养方案

中国传统的主食是“五谷杂粮”,包括所有种类的粮食,可分为谷类、豆类和薯类。所有谷类均有健脾益胃的功效,适应四季食用。但糯米、高粱性微温,不宜经常食用;大麦、小麦性微凉,常佐粳米同食。大多数的豆类也具有补益气血、健脾和胃的功效,适合长期食用。此外,薯类同谷类一样,具有健脾功效,适合长期食用。猪肉和牛肉为平补之物,适宜长期食用,狗肉和羊肉性温能补阳,适宜冬季食用,鸡肉性温能补气,也适于冬季食用,鸭肉为清补之物,夏冬两季均适宜。蔬菜的种类很多,由于生长的四时不同,产地的旱、水差异,所以蔬菜亦有其对应的四时五味。如韭菜、茼蒿、香菜味辛散之物,与春天阳气上升相对应,故适合春季食用:菠菜、蕹菜、黄瓜、丝瓜、和冬瓜为凉性之品,适合夏季食用;银耳性润,有润肺滋阴之功,适合秋季食用;大白菜“凌冬不凋”,适合冬季抗寒食用。“五果为助”,五果味杏、李、枣、桃和栗。桃、李能生津,适宜夏季食用;杏能润肺,适合秋季食用;枣为温补之品,适于春、秋、冬三季食用;栗能补肾健脾,尤适宜冬季食用。

(二)气(血)虚体质的食疗调养

1.气(血)虚体质的饮食调养原则

气(血)虚体质元气不足,气息低弱、机体、脏腑功能状态低下,体力和精力都感到缺乏,先天本弱,后天失养活病后气亏,或年老气衰,机体的免疫功能和抗病能力都较低下,故饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物食用,亦可选用补气药膳调养身体。气(血)虚体质一般在饮食上不宜过食肥甘厚味,注意节制饮食。

以柔缓运动,散步、打太极拳等为主,不宜做大负荷运动和出大汗的运动,忌用猛力和长久憋气。

2.气(血)虚体质的食疗调养方案

粳米、糯米、燕麦、荞麦、大麦等谷类食物的性味大多甘平,入脾胃经,其制成的食品多可以用于治疗脾胃病。谷类食物一般能起到强壮益气的功效。同时也是维生素B组合矿物质的来源,其制成的膳食既经济又有利于健康。肉类食品中应包括畜肉类、禽肉类、虫杂类、奶蛋类以及部分水产。畜肉性味多甘咸温,其中甘能补,助阳益气,适用于先天、后天不足或诸虚百损之人的补益。禽肉性味甘平较多,甘温次之,甘平益气,甘温助阳,补益作用不逊于畜肉类,病后、产后及老幼皆宜。部分水产有助阳益气的作用。蔬菜类食品虽大多性味寒凉,但亦有不少可用于调养气(血)虚体质的食物,如山药、土豆、胡萝卜、南瓜、甘薯、蘑菇、萝卜、芡实、蚕豆、豇豆、扁豆等。水果性味偏于甘凉或甘酸,偏于滋阴生津,但部分干果具有健脾补肾的作用,甚至代谷充饥。其中可以用于补气的食物有樱桃、荔枝、椰子、葡萄、大枣、菱角、花生、栗子等。

(六)湿热体质的食疗调养

1.湿热体质的饮食调养原则

湿热体质的食疗调养可选用具有清热利湿的食物食用。食物宜清淡,易于消化,常食解毒、健脾、利湿、清火之品,如冬瓜、丝瓜、莴苣、苦瓜、绿豆芽、荠菜、荸荠、马齿苋等。“膏粱之变,足生大丁”即常食膏粱厚味,以至湿热内蕴,从而易患疔疮之病。故在日常饮食中应注意纠正不良的饮食习惯,如忌食辛辣、厚味、甜腻、烟酒等。改变平时高热量、高蛋白高脂肪的膳食结构,多饮多食的饮食习惯。膳食烹制少用烧烤、煎炸、辛辣火锅等方法,少用保健品中温阳益气之品以助热,滋阴养血之品易生湿。同时,也要依据湿热体质的不同类型分别采用食疗调养方法。

不要熬夜、过于劳累。盛夏暑湿较重的季节,减少户外活动。适合做大强度、大运动量的锻炼,如中长跑、游泳、爬山、各种球类、武术等。

2.湿热体质的食疗调养方案

主食宜选用大麦、小麦、荞麦、粟米、薏苡仁、绿豆、小米、赤小豆、蚕豆等谷类食物,其性味大多偏凉,可清热、除湿健脾。如常食绿豆粥、薏苡仁粥等。因证属湿热为患,故忌食肥甘厚味,以防其助湿生热。宜选用既可清热又可健脾、利湿而不燥的食物,如猪瘦肉、鸭肉、鸽肉、兔肉、鹌鹑等肉食品性质偏凉;田螺、蛏子、蛤蜊、泥鳅、还带等贝类咸寒、清热利湿的食物。还宜选用一些具有清热祛湿作用的蔬菜,如绿豆芽、油菜、苦瓜、莴苣、丝瓜、芹菜、马齿苋、小白菜、芹菜、冬瓜等。水果则宜食用性质偏寒凉,具有清热利湿作用的食物,如荸荠、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等水果。

(七)瘀血体质的食疗调养

1.瘀血体质的饮食调养原则

瘀血体质的食疗调养可选用活血化瘀作用的食品,如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、酒可少量常饮,醋可多吃。经常食用山楂粥、花生粥等。也选用一些活血养血的药物,如当归、川芎、丹参、地黄、地榆、五加皮、续断、茺蔚子等,另可多食一些煲汤等。应避免吃生冷寒性之物,应多吃甘平甘温的食物。因为大多数蔬菜属寒凉食品,故在烹饪时可加葱,姜,胡椒等辛温调料,或是和牛羊肉等温热食品一起烹煮;而在吃过多冰品或寒凉之物后,可吃生姜、龙眼等来调和。平日饮食宜清淡,少食肥甘厚味,故肉类的摄入量应相应减少。

可进行一些有助于促进气血运行的运动项目,如太极拳、太极剑、舞蹈、步行等。保健按摩可使经络畅通,达到缓解疼痛、稳定情绪、增强人体功能的作用。血瘀体质的人在运动时如出现胸闷、呼吸困难、脉搏显著加快等不适症状,应去医院检查。

2.瘀血体质的食疗调养方案

主食多选用性味甘平之物,少食寒凉之物。玉米、粳米、较适宜;而小麦、荞麦等偏凉之物则不适宜。适宜的肉食以甘平甘温为主,如牛肉、鸡肉等可补血,养五脏,强筋骨,润肌肤,填精髓。但谨防大热或大寒之物,恐其寒凝或助热加重体内瘀血。选用理气活血作用的蔬菜,如荠菜、洋兰根、香菜、胡萝卜、佛手、生姜、洋葱、大蒜、黑木耳、茄子、蕹菜、莲藕等皆可作为瘀血体质者的选择。可选用活血化瘀的水果,如山楂、桃、桃仁、橘子、龙眼肉、栗子等。

(八)气郁体质的食疗调养

1.气郁体质的饮食调养原则

气郁体质者多愁善感、忧郁脆弱。这种人一般比较瘦,经常闷闷不乐,无缘无故地叹气,容易心慌,容易失眠。 现在这种体质的人却越来越多,可能与生活节奏快、压力大,人们容易情感压抑,情志不畅有关。该体质的人多是年轻人,而且女性明显多于男性。易患失眠、抑郁症、神经官能症等。

气郁体质者具有气机郁结的特征,甚者会影响肝、心、肺、脾等脏腑的生理功能,肝主疏泄,调畅气机,并能促进脾胃运化。应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物。睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。

尽量增加户外活动,可坚持较大量的运动锻炼,如跑步、登山、游泳、武术等。另外,要多参加集体性的运动,解除自我封闭状态。多结交朋友,及时向朋友倾诉不良情绪。

2.气郁体质的食疗调养方案

主食选择小麦、荞麦、高粱、粳米、糯米、粟米、绿豆等,可以健脾胃,防治气郁所致的食欲不振,同时是气机舒畅,清心除烦,可用于气郁化火所致的失眠等症。火腿、猪肝、瘦肉、鸡肉、蛋类、牛奶等食物营养丰富,易于吸收,适当的选用可以调养气郁之人的营养不良,增强体质,从而有利于体质的改善。芹菜、白菜、金针菜、莴苣、茴香菜、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、荠菜等气味芳香,清淡疏利作用明显,最适宜气郁体质的食疗调养。有些食用菌也很适宜。佛手、橙子等果品可以疏理气机,开胃消食,尤其对女性的乳房胀痛、梅核气、偏头痛、痛经等症有效。利用花卉和适量的使用药食同源的药物均有好处。如郁金、玫瑰、菊花、合欢、夏枯草花、梅花、佛手花、代代花、扁豆花等有疏肝理气,和中下气,消热化痰,解郁安神等作用,日常饮用上述花茶有利于气郁体质的调养。如陈皮、半夏、佛手、香橼、柴胡等针对不同的症状可适当选用,以增强食疗调养的效果。

(九)特禀体质的食疗调养

1.特稟体质的饮食调养原则

特稟体质大多是不可逆的,但可以通过预防和医疗措施进行修正和减轻。特稟体质因疾病种类的不同,我们可以采取相应的食物、中药和食疗调养来进行保健。食疗原则为益气固表,调养先天,培补肾精肾气。应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。平时宜多食五谷杂粮,均衡清淡,粗细搭配适当,荤素搭配合理。忌生冷、辛辣、肥甘厚味以及各种“发”物,以免引起宿疾。

2.特稟体质的食疗调养方案

针对特稟体质,对通常容易发生过敏反应的食物也要尽量避免,比如蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物。

针对特稟体质者日常生活应保持室内清洁,被褥、床单要经常洗晒,室内装修后不宜立即搬进居住,要放一段时间,里面一些容易引发过敏或者有害的物质通风充分以后能够排掉。春季尽量减少室外活动时间,因为这个时候花粉比较多,容易引发过敏。不宜养宠物,起居应有规律,积极参加各种体育锻炼,避免情绪紧张。其中过敏体质者要避免春天或季节交替时长时间在野外锻炼,防止过敏性疾病的发作。


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